うなぎ蒲焼・天然鮎 『炭焼うなぎ ひゃくわ亭』 - 岐阜の川魚卸問屋直営-

うなぎ屋:うなぎ蒲焼・天然鮎通販 『炭焼うなぎ ひゃくわ亭』-岐阜の川魚卸問屋直営-

うなぎ蒲焼・天然鮎 『炭焼うなぎ ひゃくわ亭』 - 岐阜の川魚卸問屋直営-
店主からのご挨拶
鮮度の良い状態のうなぎを焼き方を工夫し、心を込めて焼き上げています。
炭の香りと秘伝のたれの、絶妙な味に自信あり!
お客様の目の前で、炭火で焼き上げる様子をご覧いただけます。ぜひ、ご来店下さい。

【お持ち帰りのうなぎの販売について】
うなぎの稚魚「ウナギシラス」の大不漁が、新聞・テレビで大きく取り上げられていますので、大変なことになっていることは知ってみえる方も多いと思います。
不漁の影響で今年の夏は、新物うなぎが間に合わないことが決定的となり、産地の池に入っている在庫の活鰻で最繁期を乗り切らないといけない状況となります。
仕入れ先から、三河産のうなぎについて池上げをストップすると連絡があり、定期的な国産の仕入れができなくなりました。長年、問屋としてうなぎを販売してきて初めてのことです。今後は、不定期での入荷となります。
現在、国産以外に台湾産と中国産が仕入れ可能ですが、供給量としては中国産が一番多いです。
すべて国産同様、アンギラ・ジャポニカ種のうなぎで、専門店向けとして長年流通しています。
食の安全を守るために、養鰻場の池ごとに日本の基準で検疫が行われて輸入が許可されている活鰻です。
中国産は冬季に新物が入荷してきます。脂がのって身も皮も柔らかく美味しいうなぎなので、夏季に国産の新物が入荷するまで中国産を提供している専門店がほとんどです。
そんな中でも、ひゃくわ亭では焼き方を工夫するなど努力しながら年中通して頑なに国産を販売してきました。
しかしながら、入荷が無くてはどうすることもできません。
入荷の無い日は休業した方がいいのかとも考えましたが、相談した常連のお客様に休業は困る、信用しているからと言っていただけました。温かいお客様に支えられて、本当に有り難いことです。
つきましては苦渋の決断ではありますが、ひゃくわ亭では
1/29(月)より国産の入荷の無い場合は、台湾産もしくは中国産をご用意して営業をさせていただきますので、どうかご了承ください。
お電話でご注文いただく時に、ご用意できるうなぎの産地をお伝えいたします。
台湾産・中国産のうなぎについてご心配の方には、お電話・店頭にて丁寧にご説明させていただきます。
(発送用の真空冷凍のうなぎは、在庫のある限り、愛知一色産でお届けいたします)
これから今まで経験のない厳しい状況が続きますが、お客様からの信頼を裏切らないように、美味しいうなぎをご提供し続けていけるよう努力して参りますので、今後とも変わらずご愛顧いただきますようにお願いいたします。

※仕入れ価格の高騰によりまして、H30.03.01より、お持ち帰り・通販ともに販売価格を改定いたしました。

≪現在の入荷状況≫
3月に入ってから、国産うなぎが順調に入荷しています。4/2(月)

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ひゃくわ亭の美味しさの秘密とは?
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